金百万旺销家常菜：软糯鲜香的小笼粉蒸肉做法

作为北京金百万餐饮的旺销家常菜，小笼粉蒸肉是门店常年稳居点单榜前三的爆款，其软糯鲜香的口感，深受食客喜爱。这道菜的核心在于选料和蒸制工艺，复刻起来并不复杂，在家也能做出门店同款风味。

食材准备

• 带皮五花肉500克（肥瘦相间，肥三瘦七最佳）
• 蒸肉米粉150克（门店用特制配方，家用可买五香或麻辣款）
• 土豆/红薯200克（垫菜可选，吸饱肉香）
• 生抽、老抽、料酒、姜末、葱花各适量

制作步骤

• 五花肉切3毫米厚片，加生抽、老抽、料酒、姜末抓匀，腌制20分钟入味；
• 腌好的肉片逐片裹满蒸肉米粉，垫菜切厚片铺在小笼底部，再码好肉片；
• 蒸锅上汽后放入小笼，大火蒸40分钟至肉软烂，出锅撒葱花即可。

这道菜的精髓在于蒸制时锁住肉汁，米粉吸饱油脂和调料，形成软糯不腻的口感。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，让整餐的风味更协调，这也是金百万门店推荐的经典搭配。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道复刻金百万的小笼粉蒸肉都能撑起场面，操作简单却风味十足。